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                優質的山茶油如何用肉眼鑒別?

                1.聞一聞:在手掌心底一兩滴油,合攏雙手摩擦發熱令其揮發,聞一聞氣味。優質的正宗茶油,肯定是一股獨特的茶油味,純正的天然氣息。

                2.嘗一嘗:放一點茶油到嘴里嘗一下,如果口感爽滑且喉嚨里明顯帶著一股清香,基本上就是正宗山茶油。

                3.摸一摸:假茶油非常油膩,涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的,用清潔液洗過依然油膩,真茶油是潤而不膩的,很快會被皮膚吸收,不會給皮膚帶來任何負擔和厚重感。

                4.燒一燒:燃燒正常無異常聲音,屬合格產品。燃燒不正常且發出“吱吱”聲,或者燃燒時發出“叭叭”的爆炸聲,則說明水分嚴重超標。

                目前市面上的茶油大多以浸出油為主,那種超級便宜的茶油里面恐怕都是勾兌了大豆油、棕櫚油等低價油。真正優質的茶油都是低溫物理冷榨,可以更好地保留了茶油中的營養成分,高溫壓榨容易破壞茶油中的活性物質,比如茶多酚、山茶甙、角鯊烯等。買茶油最直觀的肉眼鑒別方式,主要還是看這幾樣:

                1. 看價格。購買山茶油可不能貪便宜,一分錢一分貨,好的茶油一般都上百了

                2. 看色澤。品質好的茶油色澤通透,呈淡黃或金黃色,無渾濁、無雜質、無沉淀。

                3. 看產品信息。注意兩點:生產工藝必須是壓榨;質量等級必須是一級!茶油常見的加工工藝有:土榨法、壓榨法、浸出法3種。一般來說,首選低溫物理壓榨茶油,因為它含有的微量活性物質高于其他工藝的。

                現在超市里真正屬于壓榨級別的茶油品牌一只手數的過來。高端優質茶油比較有名的屬神農國油了,響當當的大品牌,10多年來一直堅持做純茶油。

                我們來講講怎么分辨茶油的好壞呢?

                1、看價格知工藝:茶油質珍價貴,遇到低價的茶油要提高警惕,市面熱榨茶油多以“壓榨一級”等字樣標志,但真正冷榨茶油在生產方式處會標注物理冷壓榨,屬于最好的工藝茶油。

                市面茶油分為冷榨法、熱榨法和浸出法生產的茶油,冷榨法出油率僅為熱榨法的50%-60%,因此大部分冷榨油的價格要高出熱榨油50%左右。

                2、看煙點:茶油煙點高于普通食用油,一般為220℃左右,但質量更高的茶油煙點越高,從烹飪過程中的冒煙量及時間即可判斷茶油的質量。

                3、看沉淀物:氣溫低時,茶油的沉淀物越多,則油品相對較差(沉淀物質大部分為,飽和酸油、雜質、氧化油,水份,皂),反之沉淀少或者沒有沉淀,則油質量好。以肉眼觀察,清澈澄清透明亮度好的油就質量越好。

                4、聞氣味:取幾滴茶油入手心,雙手合攏摩擦發熱時聞其氣味,優質茶油帶有獨特的茶油清香氣味,有異味的油說明質量有問題。

                5、嘗味道:真正的正宗茶油口感爽滑,且帶有茶油清香。用干凈的筷子沾取一些油脂,口感帶酸味、焦苦味,生出惡心感的茶油是不合格的產品;有焦苦味的茶油已發生酸??;有異味的茶油可能是摻假油(部分摻假油其油性大,口感粘稠)。

                6、涂抹:茶油油而不膩,可食可用,能美白護膚,易被皮膚吸收,不會有負重和厚重感;反之假茶油十分油膩,不易吸收。

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